Anleitung:
Das Mehl mit Wasser, Hefe, Salz und Rosmarin schön intensiv ca. 10 Minuten verkneten. Der Teig wird nach einiger Zeit Blasen werfen.
Jetzt stellt Ihr ihn mit einer Klarsichtfolie abgedeckt in einer leicht geölten Schüssel 8-12 Stunden kalt. Danach noch eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Jetzt den Teig auf einer bemehlten Oberfläche vorsichtig in die Länge rollen.
Die Rolle mit beiden Händen in die entgegengesetzte Richtung winden.
Jetzt legt Ihr das noch rohe Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Küchentuch abdecken und erneut eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Den Teig leicht bemehlen und ca. 20-25 Minuten backen.