Anleitung:
Mehl, Zucker, Salz, Ei und die Butter rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in etwas Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
Dann den Backofen auf 180 Grad E-Herd/ 160 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Keksausstecher ( 12 cm im Durchmesser) 12 Kekse ausstechen.
Bei sechs Keksen jeweils drei "Augen" austanzen und auf das Backblech setzen. Ca. 20 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
Die Keksböden mit Marmelade bestreichen, die Deckel platzieren und mit reichlich Puderzucker bestäuben.