Plätzchen sind momentan aus. Jetzt gibt es Apfel-Zimt-Muffins!
Die Wahrheit ist, meine Äpfel sahen gelangweilt aus. Sie lagen seit längerem in ihrem Obst-Körbchen auf meinem Küchentisch. Pur auf die Hand, wollte sich kein Mensch erbarmen. Somit war klar, die Äpfel mussten bald verarbeitet werden.
Obst ist in der kalten Jahreszeit kein Küchenhit. Smoothies gehen. Frisch zubereitet oder verbacken ist ok.
Somit wurden sie in leckerem Gebäck gebettet. Und das wohlgemerkt in meiner Mittagspause! Schnell ging das. Perfekt für alle gestressten Mamas, Geschäftsfrauen oder ungeduldigen Menschen. Ran ans Rührwerk und viel Spaß beim winterlichen Backen!
Rezept:
Apfel-Zimt-Muffins mit Streuseln
- Zutatenzeugs:
- 100 g Butter
- 200 ml Milch
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 40 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 große Äpfel
- 2 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- für die Streusel:
- 40 g kalte Butter
- 30 g Haferflocken
- 30 g Weizenmehl
- 40 g Zucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
Butter, Milch und die Zitronenschale miteinander verrühren
Eier, Zucker, und Vanillezucker schaumig schlagen
Die Milchmischung unterrühren
Mehl, Backpulver und Salz kurz mischen und unter den Teig heben
Die Äpfel entkernen und schälen, in kleine Stücke schneiden
Die Apfelstücke in einem Topf mit 2 EL Butter, dem Teelöffel Zimt und den 2 Esslöffel Zucker dünsten
Etwas abkühlen lassen und dann unter den Teig heben
Den Muffin-Teig in ca. 10-12 Muffin-Förmchen füllen
Alle restlichen Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und zu Streusel verarbeiten
Die Streusel über den Muffig-Teig bestreuen
Ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchentest machen!
Die Apfel-Zimt-Muffins mit Streusel gern mit etwas Puderzucker bestäuben
Info:
Am nächsten Tag sind die Apfel-Zimt-Muffins mit Streuseln richtig gut durchgezogen und schmecken herrlich saftig! Für einen schnellen süßen Snack zwischendurch.
Erfreut Euch an der schönen Vorweihnachtszeit! Sie ist wunderschön und ich genieße sie in vollen Zügen. Kuschelt Euch ein und macht es Euch gemütlich.
Ein Zuckerkuss aufs Händchen,
Euer Freulein
